新竹炒米粉是以台湾纯米制作的干细米粉为主料的特色小吃，主配料包含香菇、黑木耳、红萝卜丝、高丽菜丝、红椒丝、白菜丝，搭配海米、肉丝等食材，常以鸡汤焖煮吸收汤汁，成品具有Q弹米香无需额外酱料 。制作时需将米粉用温水泡软后与炒制的配菜（如海米、肉丝、蔬菜等）混合翻炒，使用台湾特制酱油膏或蚝油调味，家庭制作可简化摆盘工序 。
该小吃起源于新竹地区，因制作便捷耐存放，被当地民意代表用作选举活动聚拢人气的餐食，逐渐形成"选举炒米粉"文化现象 。2024年台湾风情展昆明站及2025年北京丰台区"台湾美食进楼宇"活动中，新竹炒米粉作为代表性台湾美食参与两岸文化交流 。
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