东北樱桃肉是中国东北地区传统名菜，以猪肉（如里脊、前槽或五花肉）与番茄酱（或冰糖、糖色）为核心原料，经切块腌制、裹粉、双重油炸及熘汁等工序制成 。其肉块经两次油炸后形成酥脆外壳，再裹上番茄酱调配的酸甜酱汁，成品色泽樱红透亮，兼具外焦里嫩的口感与酸甜适口的味型。该菜品因形似樱桃而得名 ，深受女生和儿童喜爱 ，常见于东北家常餐桌与宴客场景，与锅包肉并列为东北酸甜口菜肴的代表 。传统做法曾使用山楂汁调味，后多改用番茄酱。其记载可追溯至1908年道台府菜单中的“樱桃丁肉”。20世纪90年代至21世纪初曾在餐馆菜单中一度少见，约2005年后重新流行 。在传播过程中分为南北两派，与苏州整块炖煮的樱桃肉不同，东北樱桃肉多为切丁炸熘而成 。大连等地存在不用番茄酱而熬糖色的传统做法 。据载，1967年大连海味馆曾有顾客因觉过酸而投诉，经服务员解释樱桃肉本为酸大于甜口味 。在沈阳等地，当代做法常见以冰糖酱汁裹五花肉，形成外酥里嫩、酱汁浓稠可拉丝的风味 。
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