恩斯特·乌德特（1896年4月－1941年11月17日），德国军事飞行员，生于法兰克福。第一次世界大战期间以62架击坠战绩成为德军二号王牌飞行员，曾与法国传奇王牌乔治·居内梅空战并脱险，战后称其为“真正的骑士” 。1915年加入飞行部队，1916年3月首次击落法国轰炸机。战后转型为特技飞行员，组建飞行表演团体，曾参演《帕鲁峰的白色地狱》《白朗峰风暴》等电影 。1934年加入纳粹德国空军，历任战斗机和俯冲轰炸机教官、技术总监，推动JU-87俯冲轰炸机量产。1940年晋升空军一级上将，负责空军装备生产。1941年因与戈林矛盾激化自杀身亡，其死亡导致王牌飞行员维尔纳·莫尔德斯在参加葬礼途中坠机身亡 。
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