傣族竹筒饭，是中国云南傣族传统特色食品，以糯米与青竹香气融合为特点，流行于西双版纳、德宏、普洱及临沧等傣族聚居区 。
该食品分为普通竹筒饭与香竹糯米饭两类。后者需采用傣语称为“埋考澜”的1-2年生香竹，经分段烘烤后形成外层包裹白色竹瓤的饭柱 。每年11月至次年2月香竹成材期为最佳食用时节，常作为招待宾客或外出携带的食品 。
傣族竹筒饭制作选用新鲜竹筒装入浸泡后的糯米，常搭配腊肉、花生等辅料，经炭火烘烤或蒸煮后形成圆柱状成品，口感柔韧并兼具竹膜清香与炭火焦香 。
制作关键包括竹筒处理、火候控制及配料调配，体现了傣族因地制宜的饮食智慧 。
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