干炸小鱼是以小鱼为主料，通过预处理、腌制、挂糊、炸制等工序制作的家常菜品。原料需经去头去内脏处理，使用盐、料酒、胡椒面等调料腌渍15分钟后裹干粉或小酥肉粉，经油温控制实现外酥里嫩的口感。菜品富含钙质，具有辅助补钙的营养价值 。制作工艺着重于火候把控与复炸技巧，常见使用生粉或淀粉挂糊，部分改良配方推荐使用小酥肉粉保持酥脆度。
想要了解更多“干炸小鱼”的信息，请点击：干炸小鱼百科
干炸小鱼是以小鱼为主料，通过预处理、腌制、挂糊、炸制等工序制作的家常菜品。原料需经去头去内脏处理，使用盐、料酒、胡椒面等调料腌渍15分钟后裹干粉或小酥肉粉，经油温控制实现外酥里嫩的口感。菜品富含钙质，具有辅助补钙的营养价值 。制作工艺着重于火候把控与复炸技巧，常见使用生粉或淀粉挂糊，部分改良配方推荐使用小酥肉粉保持酥脆度。
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