粉汤羊血，又称粉汤血豆腐或粉汤红丝，是陕西传统名吃。其食用历史可追溯至宋代，《梦粱录》中已有“羊血·粉羹”的记载 。该小吃以麻、辣、咸、香、光、嫩为特色，尤以寒冬食用最佳。主要食材为羊血、粉丝及豆腐，配以花椒、小茴香、桂皮等十余种中草药调料，具有温中健胃功效 。据传，粉汤羊血源于20世纪初西安市南院门王金堂对粗放式羊血吃法的改进 。
其制作包含制血、调料配制、泡馍三大步骤，烹饪时需将羊血条与豆腐片经沸汤反复浇烫，辅以腊汁油、辣椒油提味，并加入香菜、青蒜末增香。食用时通常搭配凉水泡软的粉丝，配以烙饼泡汤或佐餐，馍块多切成铜钱大小以便入味 。地道的吃法需将馍块交由师傅用热汤多次“泖”透，并常搭配梆梆肉与泡菜同食 。
粉汤羊血营养成分全面，富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质，有机铁含量较高，搭配动物性油脂可提升风味层次 。中医认为羊血有活血、补血、止血化瘀的功效 。其羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、辣香扑鼻的特点被广泛记载 。如今，粉汤羊血是深受本地人喜爱的市井美食，也已成为西安饮食文化的代表之一 。
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