栗子蛋糕是一种以栗子为核心原料的糕点，为海派西点的代表。其代表品牌为凯司令，由凌阿毛于20世纪30年代创制 ；栗子粉蛋糕由潘博亮于1929年创制 。
栗子蛋糕口感绵密、甜而不腻 。传统做法中，正宗的栗子蛋糕整个蛋糕身没有一点面粉，全部用栗子泥堆成，只有底部是一层薄薄的用六谷粉（玉米粉）烘成的硬底 。现代常见的做法是戚风蛋糕胚配上浓郁的栗子泥。20世纪50年代，因西点原材料匮乏，西点师创新性地使用栗蓉代替低筋面粉，形成了海派栗子蛋糕的特色 。
想要了解更多“栗子蛋糕”的信息，请点击：栗子蛋糕百科
栗子蛋糕是一种以栗子为核心原料的糕点，为海派西点的代表。其代表品牌为凯司令，由凌阿毛于20世纪30年代创制 ；栗子粉蛋糕由潘博亮于1929年创制 。
栗子蛋糕口感绵密、甜而不腻 。传统做法中，正宗的栗子蛋糕整个蛋糕身没有一点面粉，全部用栗子泥堆成，只有底部是一层薄薄的用六谷粉（玉米粉）烘成的硬底 。现代常见的做法是戚风蛋糕胚配上浓郁的栗子泥。20世纪50年代，因西点原材料匮乏，西点师创新性地使用栗蓉代替低筋面粉，形成了海派栗子蛋糕的特色 。
想要了解更多“栗子蛋糕”的信息，请点击：栗子蛋糕百科
