酸奶芝士蛋糕是一种以奥利奥饼干、全麦消化饼为主料的西式甜品，成品多为6寸规格。其特点在于融合奶酪的浓郁与酸奶的清爽，饼底由碎饼干混合黄油压制而成，口感酥脆。
制作工艺分为饼底制备与芝士馅调制两部分：饼底通常将奥利奥饼干与全麦消化饼碾碎加黄油压模定型；芝士馅以奶油奶酪、酸奶、鸡蛋及粉类混合成糊，搭配蛋白霜后采用水浴法烘烤，温度多控制在150°C至160°C，时长约1-1.5小时 。部分做法调整原料比例或添加巧克力奶茶粉、淡奶油等提升风味，饼底亦可替换为单一消化饼干或奥利奥碎。
常见变体包括冷藏定型版本（使用吉利丁片）及分层装饰版本（如添加果酱），烘烤后需冷藏以稳定质地。配方可根据模具尺寸调整分量，八寸规格可减半制作成六寸蛋糕 。
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