土耳其咖啡，又称阿拉伯咖啡，是欧洲咖啡的始祖，起源于16世纪奥斯曼帝国时期，采用阿拉比卡咖啡豆研磨成极细致粉末，搭配冷水在铜质cezve壶中文火慢煮，饮用时保留咖啡渣并常添加豆蔻、丁香等香料，形成浓稠质地和丰富层次 。其口味按糖量分为不加糖(sade)、微甜(orta şekerli)、甜(şekerli)三种，饮用时搭配清水和土耳其软糖以平衡口感 ，2013年12月5日被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产名录 ，成为土耳其首个获得欧盟传统产品名称认证的饮品 。该咖啡最早由奥斯曼宫廷采用并设置“首席咖啡师”职位 ，在土耳其传统中，为客人煮制咖啡被视为崇高礼仪，甚至需提前沐浴斋戒以示庄重。1554年伊斯坦布尔开设首家咖啡馆后迅速成为社交媒介 ，奥斯曼帝国时期衍生出特殊婚俗礼仪：新娘通过咖啡甜咸传递心意，喝咸咖啡成为测试感情的仪式。传统制作需控制咖啡壶三次沸腾形成绵密泡沫，饮用时使用伊兹尼克陶瓷杯并搭配清水 ，残留咖啡渣被用于占卜运势 。随着帝国扩张，土耳其咖啡经维也纳传入欧洲，带动欧洲咖啡文化的形成 ，通过进博会推动规模化进入主流零售市场 。
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